咖啡設(shè)備的14種錯(cuò)誤用法

1、磨豆機(jī)選的不對(duì)

磨豆機(jī)一共有兩種：刀片磨豆機(jī)和齒輪磨豆機(jī)。刀片磨豆機(jī)和攪拌機(jī)的工作原理差不多，通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分，很多人會(huì)一邊磨一邊晃，然后通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻。而齒輪磨豆機(jī)自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統(tǒng)一，齒輪磨豆機(jī)的工作原理好比胡椒磨，從頂端倒入咖啡豆，齒輪會(huì)相互摩擦，對(duì)咖啡豆進(jìn)行均勻研磨，你只需要調(diào)整好研磨參數(shù)，再打開開關(guān)，便能研磨出品質(zhì)非常穩(wěn)定的咖啡粉，穩(wěn)定性是保證咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵。

2、不經(jīng)常清理咖啡機(jī)
咖啡味道怪怪的，有時(shí)可能是因?yàn)榭Х葯C(jī)內(nèi)部很臟。咖啡機(jī)內(nèi)部看不見的零件很容易滋生污垢，而大部分人很少會(huì)清理這些內(nèi)部零件。只是清洗咖啡壺和粉倉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多人根本不知道如何徹底清理咖啡機(jī)。這不僅會(huì)影響咖啡的味道，更會(huì)影響身體健康。我們平時(shí)使用的自來水里充滿了鈣、鎂、石灰石等，久而久之會(huì)在咖啡機(jī)內(nèi)部形成水垢，水垢不僅會(huì)讓咖啡的味道變得平淡，還會(huì)影響咖啡機(jī)的使用壽命。有些咖啡機(jī)會(huì)自動(dòng)顯示是否需要內(nèi)部除垢，但穩(wěn)妥的做法是一年除垢2次。
3、咖啡渣留在咖啡機(jī)中太久
每次沖泡完咖啡，要及時(shí)倒掉咖啡渣，這非常重要。
4、習(xí)慣使用全自動(dòng)沖泡
雖然全自動(dòng)沖泡用起來很方便，但同時(shí)有可能令你錯(cuò)過很多咖啡的精致口味。咖啡豆一經(jīng)研磨便會(huì)加速流失精華口味，因此如果咖啡機(jī)里留有之前研磨好的咖啡粉，這部分咖啡粉在下一次使用時(shí)早就完全變質(zhì)，這會(huì)嚴(yán)重影響咖啡的品質(zhì)。
5、咖啡豆不稱重
好咖啡重在用量。推薦嘗試1:15-1:17的沖泡比例，也就是1份咖啡對(duì)15-17份的水，具體可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)濃度。為此，一定要在沖泡前給水和咖啡豆稱重，普通的電子稱價(jià)格非常便宜，在網(wǎng)上隨處可見，使用電子稱同時(shí)還能大幅提升咖啡品質(zhì)的穩(wěn)定性，難怪咖啡廳里的咖啡師每次做咖啡都要稱重！
6、量做的太少
如果咖啡機(jī)本身不是為沖泡單杯咖啡設(shè)計(jì)的，那么請(qǐng)不要一次只做一杯。全自動(dòng)滴濾咖啡機(jī)就是為沖泡2-3杯以上咖啡設(shè)計(jì)的。只做單杯咖啡，咖啡粉無法充分與水融合，這會(huì)導(dǎo)致咖啡味道偏淡，而這樣做非常浪費(fèi)。
7、咖啡豆選的不好
如果你用的是全自動(dòng)咖啡機(jī)，你將無法把握時(shí)間和溫度這兩大變量，你能把握的便是咖啡豆的品質(zhì)，因此建議大家一定要盡力購買新鮮烘焙的高質(zhì)量咖啡豆，購買時(shí)一定要記得查看烘焙日期，以確保咖啡的新鮮度。
8、做到一半按暫停
別太心急，讓咖啡機(jī)做完它的工作，只有這樣咖啡的香氣和口味才能被充分釋放出來。一般沖泡出來的頭半壺咖啡偏濃，后半壺咖啡偏淡，只有完全沖泡完成，咖啡的口味才能達(dá)到完美平衡。
9、咖啡不新鮮
咖啡放久了同樣會(huì)變質(zhì)，新鮮烘焙的咖啡放的時(shí)間盡量不超過2周。
10、用蒸餾水
蒸餾水的確能避免滋生水垢，但同樣會(huì)影響咖啡的口味，咖啡需要礦物質(zhì)才能充分萃取，蒸餾水由于幾乎不含礦物質(zhì)，無法完全萃取出咖啡的精華口味。
11、咖啡在加熱墊上放太久
很多人習(xí)慣把喝不了的咖啡放在咖啡機(jī)的加熱墊上保溫，這一做法是完全錯(cuò)誤的。持續(xù)加熱咖啡會(huì)讓咖啡完全喪失香氣和口味，因此每次一定要適量沖泡，避免浪費(fèi)。
12、提前太早研磨咖啡粉
堅(jiān)持每天早上喝之前再研磨咖啡粉。研磨之后的咖啡粉在幾分鐘之內(nèi)就會(huì)流失口味，因此為了保證咖啡的新鮮度和高品質(zhì)，不要讓研磨好的咖啡粉暴露在空氣中太長時(shí)間。
13、研磨程度不對(duì)
每一種沖泡方式都對(duì)應(yīng)著不同的研磨程度。例如法壓和冷萃，你需要粗糙研磨的咖啡粉。如果是意式濃縮，咖啡粉就要研磨得很細(xì)，如果是滴濾，咖啡粉要介于兩者之間，研磨程度不對(duì)，咖啡就會(huì)偏濃或偏淡，影響品質(zhì)。
14、咖啡豆隨手一放
儲(chǔ)存咖啡豆的溫度非常重要，咖啡豆一定要放在避光、涼爽的地方，以避免里面的易揮發(fā)物質(zhì)和油脂流失，同時(shí)一定要密封保存，避免與空氣接觸。